カンボジアのごはん– category –

カンボジア料理でよく使うハーブにレモングラスがあります。レモングラスは、イネ科の多年草で、爽やかなレモンの香りが特徴です。 薬効もとても素晴らしく、抗菌、抗炎症、抗殺菌の作用があり、感染症や、皮膚疾患への効果や、香りはリラックス効果がある...

こんにちは、カンボジアノゴハンです。今回は、お米のお話。 カンボジアは、2022年世界米会議（WRC）で世界最優秀米賞を獲得している美味しいお米がとれる米どころ。その時に最優秀米賞を獲得したのは「Phka Rumduol」ジャスミンライス（香り米）になりま...

みなさん発酵生活してますか？ 実はここカンボジアは日本にも負けない発酵大国です。カンボジアにある発酵食品の代表的な物といえば「プロホック」フィッシュペーストと訳される、魚を発酵させてペースト状にした物です。 魚はトンレサップ湖やメコン川で...

こんにちは、カンボジアノゴハンです。今年もよろしくお願いします。ここカンボジアは1年で一番寒い時期に入り、風邪をひいている人がちらほら。そんな時のカンボジア人が食べる物・食べない物と作って欲しい風邪対策料理を今回はご紹介します。 【食べる...

こんにちは。カンボジアノゴハンです。日本で今が旬の「あおさ」を使って作れる在住の日本人にも人気の ソムローチーチャイ を紹介します。 豆腐を使うことから、食べたことがないというカンボジア人もちらほら見かける、中華系のカンボジア人に馴染みのあ...

　こんにちは、カンボジアノゴハンです。発酵天国のカンボジア。今日はとっても簡単にできる高菜の漬物をご紹介します！ カンボジアにもある日本風の食材。それが高菜の漬物。日本では、仕上がりの色を綺麗にするためにウコンを加え、半年ほどかけて乳酸発...

  こんにちは。カンボジアノゴハンです。今回は、“もやし”のお話。 2000年のシェムリアップの朝の光景で衝撃的だったのは街の中心を流れるシェムリアップ川で大きな竹カゴに入ったもやしを洗うカンボジア人の姿。当時、クイティウ屋で出てくるもやし...

こんにちは。カンボジアノゴハンです。今回は、「卵」です。日本だと卵というと鶏一択かもしれませんがカンボジアは、２種類の卵が売り場に並んでいます。白い卵がアヒル。赤い卵が鶏です。アヒルの卵は、鶏の卵よりも大きく、白身透明です。ゆで卵にする...

こんにちは、カンボジアノゴハンです。日本も雨の季節ですね。カンボジアも雨季に入りましたよ。雨季は嫌いな人も多いけれど、実は私は雨季が大好き。街中の緑がとても鮮やかな色になる季節だからです。 この雨季の季節、カンボジア人がいうには、「食べ物...