カンボジアお魚だより– category –

「キノボリウオ」という魚がいる。スズキ目キノボリウオ科の魚で、カンボジアでは年中見られる。よく跳ねるので、市場ではネットを張ったタライに入れられて売られている。もしくは鰓をはがされて売られていることが多い。身が引き締まっていてうま味があ...

ローカルの食堂でご飯を食べる時、見かけたら必ず注文する魚がある。トゲウナギだ。カラッと揚げたトゲウナギを、唐辛子を少し足した魚醤につけて食べる。旨みが強く、泥臭さを全く感じない。ついついご飯をお代わりしてしまう。 英語名はスパイニーイール...

　　　　　　　　　　　　　　　　エビかごを削る漁業者ここは本文です「ゴリゴリ、ゴリゴリ」 雨季でも容赦なく暑い昼下がり、トンレサップ湖周辺の村では何かを削る音がする。エビかごだ。30センチほどの網カゴを、スプーンで削っている。網カゴは円筒形...